Existe algo mais simples e saboroso de que uma boa xícara de café?
Mas, ao mesmo tempo, existe algo mais intrigante do que explicar as razões para a qualidade do café?
Produtores e consumidores ainda hoje possuem diversas questões relacionadas ao café:
O que mais afeta a qualidade da bebida do café? A variedade, ou o local onde é produzido?
O método de secagem dos grãos, a torra, ou o método de preparo da bebida?
O café faz bem à saúde? Ou qual o melhor método para preparar uma boa xícara de café?
Com linguagem simples e acessível, o Prof. Flávio Meira Borém irá abordar esses temas, além de uma breve explicação da Ciência da Percepção sensorial dos aromas do café.
A ciência por trás de uma xícara de café
